クスリのハルナ

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「春の皿には苦味を盛れ」

先日(3月16日)、首都圏では例年より15日早く桜の開花宣言がありました。
外堀公園の桜.jpg
この冬は寒さが厳しかったことと、3月になって一気に気温が上がって、 平均気温より高い日が続いたことで、開花が早くなったそうです。 満開は24日頃の予想だそうです。
一気に春本番を迎えそうですね。
春は生命力があふれ出る季節ですね。花が咲き、草木が芽吹きます。 虫が動き出し(啓蟄)、動物たちの生殖機能も活発になります。
そういえば、東京・上野動物園ではジャイアントパンダ2頭(いずれも7歳)の 交尾を確認したと発表しましたね。パンダの発情期は年一回、春だそうです。
上野動物園パンダ.jpg
ところで、「春の皿には苦味を盛れ」と言われるのをご存知でしょうか?
春の七草をはじめ山菜や春野菜には、アクと独特の苦味のあるものが多いですね。
特有の「苦味」や「香り」に春の到来を感じるという方も大勢いらっしゃると 思いますが、その「苦味」や「香り」にも春野菜だからこその理由があるのを ご存じでしょうか。
この苦味には、「肝」の働きを活性化して、冬の間にたまった老廃物を浄化して 新陳代謝を高める働きがあります。「肝」は肝臓だけではなく、胆のうや目、 筋、子宮、爪、自律神経にも関係しています。
春を迎えるに当たって必要なもの、冬の間に停滞していた胃腸を春の活動期に 向けて刺激する役目もあります。
冬眠から覚めた熊は、まず最初に「ふきのとう」を口にして体を目覚めさせる そうですね。
春野菜.jpg
また春の植物には抗酸化の高いポリフェノール群が豊富に含まれています。 身体のサビ取りにも、一役買ってくれますね。
現在では、いろいろな食物が簡単に手に入り、旬ならではの味覚を味わうことが 少なくなってきましたが、菜の花、ウド、ふきのとう、セリ、タラの芽、 たけのこ、蕗など、これらの「苦味」から春を感じてみてはいかがでしょうか。

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